L’opérateur comprime la viande grâce à une poignée, dont le retour ouvre automatiquement le presseur et favorise l’extraction du steak haché.
La machine permet a l’opérateur de préparer un steak haché avec un diamètre de 100 – 130 – 150 mm, qui est éventuellement empaqueté avec du papier cellophane alimentaire.
Tous les matériaux, qui sont en contact avec la viande, sont en acier inoxydable ou en alliages alimentaires et répondent donc à toutes les normes hygiéniques alimentaires.